Descrizione
Il Nostro olio è prodotto da olive provenienti dalle seguenti cultivar: Tondina 100 %, raccolte nel periodo che va da ottobre a novembre e coltivate presso la nostra azienda agricola posizionata in collina nel comune di Lungro (CS).
L’ intera produzione avviene mediante la spremitura diretta delle olive appena raccolte, all’invaiatura delle drupe, quando cioè l’oliva inizia a virare il colore dal verde al viola, proprio nel periodo migliore per ottenere il massimo della qualità in frantoio; la raccolta avviene a mano con l’ausilio di abbacchiatori meccanici (pettini) in modo da provocare il distacco dei frutti senza danneggiarli, i quali, dopo essere caduti su apposite reti, vengono poi raccolti e stoccati in apposite cassette aerate, in attesa della molitura, al fine di preservare l’integrità del frutto ed ottenere un olio privo di difetti.
Il processo di produzione dalla raccolta alla molitura e all’estrazione avviene in un unica giornata, cio’ permette all’olio di conservare tutte le caratteristiche di qualità presenti nel frutto.
Indispensabile ingrediente per ogni ricetta dalle insalate, al pesce,alla carne, ai sughi ottimo da assaporare a crudo.
